A origem do Projeto
A identidade de um povo ou de uma região mede-se através de vários parâmetros, diferenciadores, que a tornam única. É a valorização dessas características singulares que tornam cada canto e recanto de Portugal, ou do mundo, tão especial e é essencial preservar essa identidade para que as gerações futuras possam continuar a usufruir desse legado e a transmiti-lo aos seus descendentes, enquanto se garantem condições para que seja possível viverem e gerarem riqueza nesses mesmos territórios.
No âmbito do projeto Valor Jarmelista a valorização territorial será promovida através da preservação da genética, da identidade e do modo de produção de carne proveniente de animais da raça Jarmelista.
Para tal, pretende-se destacar a identidade desta raça como fator determinante para a manutenção da biodiversidade da região através do seu modo de produção sustentável e biológico. A valorização do território, através da carne do Jarmelo implicará também a análise da sua cadeia de valor da produção ao mercado. A produção biológica representa uma parte integrante da atividade de numerosas explorações agropecuárias das regiões e ecossistemas mais rústicos que caracterizam os ambientes de montanha.
Neste sistema de produção, os efetivos são criados de acordo com as regras constantes no regulamento comunitário para agricultura biológica, que implicam controlo sobre os fatores e condições de produção e que limitam, por vezes, a produtividade e rentabilidade das explorações.
No entanto, estes sistemas produtivos são também responsáveis pelo equilíbrio e sustentabilidade dos ecossistemas como resultado do aproveitamento dos recursos naturais renováveis por via do uso de sistemas de culturas vegetais/produção animal que defendem uma ocupação mais harmoniosa do espaço rural, respeitando o bem-estar dos animais e garantindo a conservação e o melhoramento da fertilidade dos solos a longo prazo.
